一、活动目的：

为了进一步加强炊事人员队伍建设，提高炊事员的业务技能，不断提高幼儿膳食质量，更好地为幼儿服务。

二、成立领导小组：

成立本次活动领导小组，指定大赛内容、评比方案，本着实事求是的态度，坚持公平、公正、公开的原则组织本次活动。

总负责：王文南 组长：荣红玲、石丽

评委：伙委会成员 摄影：李玉琴

三、活动安排：

1、活动时间安排：

时 间	内 容	负责人
十月下旬	宣传发动阶段、组织学习	荣红玲
十一月 六 日中午12：30	实际操作	荣红玲
十一月下旬	比赛结果进行公示	荣红玲

2、活动地点：食堂操作间

3、活动准备：（1）做肉包原材料（面粉、发粉、拌好的肉馅）。（2）操作工具（小勺、擀面杖、蒸板、菜盆）。

4、评比标准：炊事员听口令同时进行现场操作，要求从速度、规范操作，质量三方面来进行综合打分。

四、活动过程：

1、简单介绍活动目的、安排。

2、进行现场操作竞赛：炊事员做好准备，由保健老师发口令：“计时开始！”炊事员开始操作，每人按规定，对照样品，完成一公斤的面粉加工， 看谁做得快、量均匀、外形好。

3、评分标准：（1）操作规范：按照卫生部门的要求，炊事员在操作过程中，原材料和制作好的食品按规定摆放，面皮、馅不泼洒。（2）加工速度：听口令开始进行，看谁最先完成；（3）加工质量：制作的肉包大小均匀。外观好看，能激起幼儿食欲。 评委对照评分标准，视实际情况给予公正的评判打分。

姓 名	操作规范（5分）	加工速度（5分）	加工质量（5分）	总得分
备注	评分标准：每一项满分为5分，良好4分，一般3分。

4、获胜者评选：将评委成绩进行汇总，以得分排名先后。

活动预期效果：

1、进一步增进炊事员之间的相互学习交流，调动炊事员学习积极性。

2、帮助炊事员进一步熟练掌握食堂相关操作技能，更好的做好自己本质工作。

保健室

2007、10